Το Hado, που σημαίνει “ο δρόμος του ‘ha’” (刃, λεπίδες), είναι το όνομα των μαχαιριών που κατασκευάζονται από την εταιρεία Fukui Co & Ltd.

Οι Ιάπωνες τεχνίτες δίνουν μεγάλη σημασία στο ‘tamashi’ (魂, ψυχή). Εγχέουν τη δική τους ψυχή σε κάθε έργο ξεχωριστά. Η λέξη ‘tamashi’ έχει πολλαπλά νοήματα – μπορεί να σημαίνει το πνεύμα, την αποφασιστικότητα, το σθένος κ.ά. Η tamashi είναι στον πυρήνα του πρότζεκτ Hado. Ακονίζουμε τα μαχαίρια ένα προς ένα, βάζοντας μέσα τους την tamashi μας. Το αίσθημα που αφήνουν οι λεπίδες διαμορφώνει κάτι άρρητο στα χέρια και την καρδιά μας.

Η παράδοση των Sakai ‘Uchi-Hamono’ (打刃物, χειροποίητα σφυρηλατημένα μαχαίρια) έχει μακρά ιστορία. Η ρίζα της φτάνει μέχρι τον 5ο αιώνα, όταν στην περιοχή του Sakai κατασκευάζονταν σιδερένια εργαλεία για σκάψιμο. Από τον 15ο έως τον 16ο αιώνα, η παραγωγή σπαθιών γνώρισε άνθηση στην περιοχή. Στις αρχές του 17ου αιώνα, οι τεχνίτες άρχισαν να κατασκευάζουν μαχαίρια καπνού για το κόψιμο φύλλων καπνού – κάτι που θεωρείται ως η απαρχή των μαχαιριών Uchi-Hamono του Sakai.

Το Sakai έχει το αίμα της χειροτεχνίας. Αυτό το DNA έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Αυτή η κληρονομιά μερικές φορές αφυπνίζει τους τεχνίτες και γεννά νέες κινήσεις.

Μια μέρα του 2015, ο Maruyama, που τότε ήταν υπεύθυνος πωλήσεων και διαχείρισης αποθήκης, είπε στον Ryuichiro Fukui, πρόεδρο της εταιρείας: «Θέλω να παραιτηθώ για να γίνω τεχνίτης ακονίσματος μαχαιριών». Προς έκπληξή του, ο Fukui του απάντησε: «Εκπαιδεύσου εκτός εταιρείας και επέστρεψε σε περίπου τρία χρόνια. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, θα συνεχίσουμε να σου καταβάλλουμε μισθό». Στην πραγματικότητα, ο Fukui επιθυμούσε εδώ και καιρό να ξεκινήσει την εσωτερική παραγωγή μαχαιριών. Ο Maruyama ακολούθησε την πρόταση και ξεκίνησε τριετή μαθητεία δίπλα στον θρυλικό Syotaro Nomura, ενώ η εταιρεία ξεκίνησε τις προετοιμασίες για την ίδρυση ενός εσωτερικού ατελιέ.

Την άνοιξη του 2019, το ατελιέ εγκαινιάστηκε, όταν ο Maruyama μπήκε στον τρίτο χρόνο της εκπαίδευσής του. Ο Motonari Fukui, πρόεδρος και γιος του προέδρου, δήλωσε: «Αυτό το ατελιέ αφύπνισε το DNA μας ως πωλητές μαχαιριών. Η ημέρα που ο Maruyama εξέφρασε την επιθυμία του να γίνει τεχνίτης ήταν το σημείο καμπής στην ιστορία των άνω των 100 ετών της εταιρείας μας. Θέλω να γίνει το σύμβολο αυτής της εταιρείας». Έτσι, με την ολοκλήρωση του ατελιέ και την πρόκληση του Maruyama, γεννήθηκε το εμπορικό σήμα των μαχαιριών εσωτερικής παραγωγής Hado. Με αυτόν τον τρόπο, η Fukui Co & Ltd ξεκίνησε να βαδίζει στον «δρόμο της λεπίδας», επαναλαμβάνοντας και βελτιώνοντας συνεχώς την ίδια διαδικασία, με στόχο την ανώτερη ποιότητα.

Ορισμένα μαχαίρια σφυρηλατούνται επίσης από τον θρυλικό Yoshikazu Tanaka και ακονίζονται από τον Maruyama-san. Η Hado στοχεύει στην κορυφή της ιαπωνικής μαχαιροποιίας.

Η σειρά Ginsan συνοδεύεται από λαβές Urushi Oak (φυσική λάκκα που προέρχεται από το δέντρο Urushi). Η Urushi είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική λάκκας, που έχει τελειοποιηθεί μέσα στους αιώνες. Πολλαπλές στρώσεις Urushi εφαρμόζονται στην ξύλινη λαβή, καθιστώντας την ανθεκτική στα αλκάλια, στα οξέα και ασφαλή για χρήση με τρόφιμα.